АКАДЕМИЯ ПАСТУХОВА ТГУ приглашает принять участие в неделе ХАССП
24-26 ноября "Управление качеством и безопасностью пищевой продукции" В программе: 1 день Обеспечение безопасности пищевой продукции
Концепция безопасности пищевой продукции на предприятии индустрии питания. Принципы ХАССП, составляющие системы обеспечения безопасности на основе принципов ХАССП
Система международных и российских стандартов в области безопасности пищевой продукции. ГОСТР Р 51705.1 – 2024 «Системы менеджмента качества.
Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов на основе принципов ХАССП».
Обзор основных изменений санитарного законодательства 2024-2025 гг.
Программы обязательных предварительных мероприятий (ПОПМ): анализ и одобрение поставщиков, приемка продукции, хранение, управление поточностью, программы борьбы с вредителями пищи, предупреждение попадания посторонних предметов в продукцию, гигиена персонала, уборка, аллергены и ГМО, управление отходами, требования к помещениям, ремонт и обслуживание оборудования, биобдительность и т.д.
2 день
Практика подготовки предварительной информации о продукции: карты сырьевых материалов, спецификации на продукцию. Блок-схемы технологических процессов.
Требования к предварительной информации
Анализ опасностей. Определение ККТ. Разработка
Планов ХАССП. Разработка операционных программ предварительных мероприятий (ОПОПМ)
Программа производственного контроля на основе принципов ХАССП
3 день
Состав документированной информации и записей для. Требования к поддержанию в рабочем состоянии
Обзор частовстречающихся нарушений при проведении аудитов поставщика, проверках Роспотребнадзора. Санитарный аудит предприятия. Анализ и оценка нарушений
Аудит как инструмент поддержания организации в рабочем состоянии. Специфика планирования аудитов. Подготовка рабочих документов для проведения внутренних аудитов, подготовки к проверкам и аудитам партнеров
Ведущий: Федосеева Т.Е. - заместитель директора по проектной работе Академии Пастухова ТГУ, аудитор органов по сертификации IQNet по интегрированным системам менеджмента, ведущий консультант по системам менеджмента качества
27-28 ноября«ГОСТ Р 51705.1-2024 (ХАССП): основные изменения»
Академия Пастухова ТГУ приглашает руководителей и специалистов предприятий пищевой промышленности, общественного питания, сельскохозяйственных производителей, компаний по производству упаковки для пищевой продукции и логистических операторов на интенсивный практический семинар «ГОСТ Р 51705.1-2024 (ХАССП): основные изменения». С 27 апреля 2024 года введен в действие новый ключевой стандарт для пищевой безопасности. От его своевременного и грамотного внедрения зависит соответствие вашего предприятия требованиям законодательства и бесперебойность работы.
В программе семинара — разбор самых важных изменений: Что принципиально нового в ГОСТ Р 51705.1-2024 для всех участников цепи создания пищевой продукции
Обзор ключевых изменений в санитарных требованиях: - Личные медицинские книжки (новый порядок учета и выдачи) - Требования к спецодежде для работников (ГОСТ Р 70231-2022) - Обеспечение работников СИЗами и смывающими средствами
Практикум: Анализ соответствия вашего предприятия обновленным требованиям. Круглые столы: Обсуждение подходов к документированию и обзор основных нарушений.
Формат и стоимость: Даты на выбор: 27 - 28 ноября 2025 года Продолжительность: 16 академических часов (2 дня) Форма обучения: очная с применением дистанционных технологий Документ, выдаваемый по итогам обучения: удостоверение установленного образца о повышении квалификации Стоимость обучения: 10 000 рублей за одного участника Ведущие: Практикующие эксперты-консультанты с многолетним опытом внедрения систем ХАССП и проведения аудитов.
Академия Пастухова ТГУ является лауреатом премии Правительства РФ по качеству 2023 года, специализируется на проектах повышения эффективности управления на основе процессного подхода и международных стандартов менеджмента более 20 лет и использует для реализации этих проектов авторскую инновационно-проектную технологию.